Materi Keterampilan Pilihan Kelas 7

 

Semester 1

Bagian 1: Bahan Nabati (Buah & Sayur)

1. Pisang (Pemanfaatan Buah & Kulit)

• Materi: Teknik pengolahan buah pisang menjadi camilan kering dan penggunaan teknik deep frying.

• Praktik: Membuat Keripik Pisang aneka rasa dan mengolah Kulit Pisang menjadi selai atau kerupuk (pemanfaatan hasil samping).

2. Singkong / Ubi Kayu

• Materi: Pengenalan karbohidrat lokal. Teknik pengukusan dan fermentasi sederhana.

• Praktik: Membuat Tela-tela atau olahan Singkong Goreng Mereka (teknik boiling kemudian frying).

3. Buah Sukun

• Materi: Mengenal Buah Sukun (Artocarpus altilis).

• Praktik: Praktik Pengolahan: Sukun Goreng Krispy (Variasi Rasa) atau kripik sukun.

4. Buah Kelapa

• Materi: Pengolahan kelapa dari air hingga daging buah. Teknik ekstraksi santan secara higienis.

• Praktik: Membuat Minuman Segar (Es Kelapa Muda) dan mengolah ampas kelapa menjadi camilan (seperti serundeng atau wingko sederhana).

---

Semester 2

Bagian 2: Bahan Nabati & Hewani (Lokal & Pesisir)

5. Ikan Air Tawar / Laut (Tergantung Lokasi)

• Materi: Teknik membersihkan ikan, menghilangkan bau amis, dan teknik grilling (membakar).

• Praktik: Membuat Ikan Bakar bumbu tradisional atau Nugget Ikan (pengolahan menjadi pangan siap saji).

6. Telur (Ayam/Bebek)

• Materi: Teknik pengawetan sederhana dan perubahan struktur protein pada suhu tertentu.

• Praktik: Pembuatan Telur Asin metode bubuk bata/garam atau pembuatan Dadar Gulung isi sayuran.

7. Sayuran Hijau (Bayam/Kangkung)

• Materi: Teknik memasak cepat (blanching) untuk menjaga nutrisi dan warna sayuran.

• Praktik: Membuat Keripik Bayam atau pengolahan tumis sayuran sehat dengan teknik sauteing.

8. Kacang-kacangan (Kacang Tanah/Kedelai)

• Materi: Teknik penyangraian (roasting) tanpa minyak dan perebusan.

• Praktik: Membuat Kacang Bawang atau pengolahan Susu Kedelai mandiri yang higienis.